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巴氏杀 菌牛奶，由于此法未将牛奶煮沸，能够保留牛奶的原始风味、口感和营养成分，但另一方面不煮沸也就不能消 除的牛奶里全部微生物，这个温度只是刚好能把对人体致病的细 菌 消 除，由于仍然会有部分细 菌生存，所以巴氏杀 菌法杀 菌的牛奶在室温下一两天后就会变质，因此需要冷藏保存。（巴氏杀 菌后未开封的牛奶于6-7°C可以保存6-10日）

巴氏杀 菌机在食品行业扮演着非常重要的角色，因其杀 菌效果好，还保存了食品原来的风味，深受广大消费者的喜爱。有着非常良好的市场发展前景。

巴氏杀 菌常见的应用就是进行牛奶的杀 菌，它是指对鲜牛奶采用低温的杀 菌法加工成的牛奶（一般为72℃--85℃），既能够达到安全饮用标准，又能保留鲜牛奶的营养和风味。由法国微生物学家路易。巴斯德发明而得名。

现在牧场的奶非常便宜，乳企还经常限奶，所以牧场只能自己找出路，所以巴氏杀 菌机就是很好的出路，在牧场直接加工巴氏奶，统一加工，统一灌装，统一配送，品质有保证，前店后厂的形式，方便消费者参观，看到巴氏奶的加工过程更放心。